よく切れない包丁を使うと、余計な力が入ってしまい、手を切りやすく危ないですし、切り口などの見た目も悪くなってしまいます。また、材料の組織が壊れてしまい、味にも影響がでると言われています。そこで、定期的に包丁をとぐことをお薦めします。とぐ道具には、砥石、簡易とぎ器、電動とぎ器など、色々あります。刃こぼれしたものは、凹凸がなくなるまでとぐと、使い続けることができます。また、家庭で直せないときは、刃物とぎを扱っている金物店などでもやってもらえます。皆さんも、ぜひ、ご家庭の包丁の手入れを怠らないようにしましょう。